香嫩辣口的鱼肉，记忆中那纯正的天府味道，新颖的火锅吃法，2014年5月1日，源自京城，影响遍及全国的的“鱼火锅第一品牌”——新辣道鱼火锅正式入驻合肥五彩城，携成名经典“红汤梭边鱼锅”、黔南番茄龙利鱼锅鲜椒罗非鱼翅锅等特色鱼火锅，邂逅各界美食大咖，引领泸州美食新风尚。
梭边鱼是一道四川名吃，无鳞少刺，皮滑肉嫩，营养价值极高。新辣道鱼火锅作为鱼火锅品类的开创者，创新的采用火锅边煮边吃的方式，并配以徐氏盐帮第三代传人国厨徐伯春秘制底料和浓汤，烹制的梭边鱼辣而不燥、细腻爽滑口感独特，令各路美食家津津乐道。而梭边鱼火锅的原创和发扬者“新辣道”，也因其充满活力的年轻气息，成为鱼火锅领域一道崭新的风景。新辣道品牌背后许多脍炙人口的典故，也从此时开始逐渐随着梭边鱼火锅的美味变得家喻户晓。
2004年，新辣道鱼火锅品牌悄然诞生于京城，带着对创新型连锁餐饮模式的憧憬，新辣道创始人之一李剑董事长，别出心裁提出了将自贡特色梭边鱼与新派时尚火锅相结合的全新餐饮概念，并以三顾茅庐的毅力，花费一年时间感动了新辣道的另一位创始人，今天的总裁和首席研发官，中国烹饪大师、四川自贡盐商徐氏传人徐伯春。这位对美食十分“偏执”大师被说动之后，以自贡人特有的干练，毅然带着一车老坛腌菜用两天两夜时间北上，与李剑总裁汇合。此后，二人用徐氏祖传底料配方为基础，以研发“梭边鱼锅”为起点，开始了书写中国鱼火锅美食画卷的精彩创业之路。时至今日，两位创始人对当年的“一车腌菜”创业之路记忆犹新，坚持食材和辅料的高品质和原产地化也成为了新辣道品牌文化传承的一部分。
此后的若干年中，新辣道并没有安于梭边鱼火锅大获好评的现状，逐步加快全国门店布局，将美味奉献于各地市民的同时，新辣道在徐伯春总裁主导下投入大量资源持续开展始菜式菜品的研发和创新，2013年度重磅推出“鲜椒罗非鱼翅锅”，在
新辣道“鲜椒罗非鱼翅锅”吃货品鉴会上大放异彩，收获美食节大咖的高度赞许。5月中下旬，“新辣道”还根据节气特征，参考消费者的食补需要，推出了来自海南天然养殖环境的“青柠白玉鲷鱼锅”主等一系列2014新品，续写“中国好鱼锅”的美味传奇。
“菜品即人品，做菜既做人”随着企业的蒸蒸日上，新辣道坚持以成为中国餐饮业龙头企业为目标，以保障食品安全为本，引进先进管理模式，实施品牌管理。先后在北京、四川地区建设了大型现代化配送中心和生产基地，在涮品、菜蔬等食材的采购上严格按照出品规范精挑细选，无论是天南地北的任何一家新辣道鱼火锅店，食客入口的，都是始终如一的纯正老味道。得益于品质的执着追求和发展路上的不断创新，新辣道已经成为中国鱼火锅行业的翘楚。自2011年起，李剑总裁作为中国火锅行业唯一一家代表，曾先后加入中国国家代表团，陪同胡主席，习大大出国国事访问，将中华美食文化的魅力瑰宝与世界分享。
从一个创意，一个脍炙人口的合作开始，十年弹指一挥间，今天，新辣道鱼火锅已经成为一家拥有“新辣道鱼火锅”、“锦府盐帮”两个餐饮品牌的全国性大型餐饮连锁企业。截止2013年岁末，中国地区门店数量近200家，年销售额超过8亿元。继2013年新辣道品牌全国范围内新增新店40余家之后，2014年最新发展蓝图显示，年内将有超过100家新建店面落成。5月1日即将笑迎合肥各界食客的新辣道五彩城店，恰是这个鱼火锅王国中最年轻的成员。此刻，她犹如闺阁初开的少女，带着美丽和自信，以一双巧手精心烹制来自京城的正宗鱼火锅，只为泸州市民能够分享到这一风靡全国的时尚美味。
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