2011年，认定小龙虾为下一个爆品的韩东，决定在麻辣诱惑餐厅主推小龙虾产品，并提出“白鳃才是健康虾”的概念。
冲着要做高品质“白粉级”麻辣小龙虾的目标，2014年麻辣诱惑推出了自己的外卖平台——麻小。麻辣诱惑，这家主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜的知名连锁餐厅，开始了其创建14年来的最大变身——押宝小龙虾，扶持以“麻小”为招牌的门店。
很显然这是一个明智的决策。
在有麻辣诱惑的各个城市(北京、上海、南京、兰州等十多个城市)的大众点评上，按照品类排名，麻辣诱惑的小龙虾全都排在前三名。麻辣诱惑内部一个公开的数据是，算上门店和外卖平台，仅麻小单品的销售额去年已达到4亿元，今年预计将达到6亿元，相当于增长50%。
目前，麻辣诱惑已经开出了四家麻小，今年还将完成西直门的凯德店、君太店、五道口店的改造。
据北京市麻辣诱惑酒楼有限公司区域经理张学文介绍，麻辣诱惑未来所有新开店面都将以“麻小”为招牌，此外，部分麻辣诱惑老店也会被翻修为麻小店。
北京新中关购物中心的一家“麻小”餐厅里，在保留毛血旺、水煮鱼等经典菜品的基础上，麻辣、清蒸、冰镇、火焰、蒜蓉、十三香、芝士、咖喱等8个系列共50多种规格的小龙虾是这里菜单和餐桌上的主角。
米色、浅咖色为主的墙面，餐桌、储藏柜等都以原木色为主，搭配牛仔布面沙发，就连店员服装也以浅咖色的宽松麻料为主，暖黄色灯光笼罩下，呈现出一种休闲自然的氛围。
如果不说，你很难把这里跟红皮沙发配黑色大理石桌的麻辣诱惑联系在一起。唯有招牌上那行“麻辣诱惑出品”的小字，透露了两者间的联系。
“目前主要顾客群生活工作压力大，面对富丽堂皇或色彩较为刺激的餐厅色调时不会感到放松，而且吃小龙虾本身是一种撕咬的过程、一种潜意识的发泄过程，采用原木、牛仔的装修格调，是想向顾客传递简单、健康、轻松的氛围。”关于新品牌装修风格的确立，麻辣诱惑创始人、董事长韩东这样解释。
其实，新中关麻小店的前身就是一家麻辣诱惑门店，改造后这家店的客流和销售额双双攀升。张文学告诉界面新闻记者，这家店今年7月的销售额有250万元，是海淀区麻辣诱惑旗下门店里销售额最高的一家。从500平方米的面积横向对比，这样的坪效在整个北京餐饮市场也能排到比较靠前的位置。
2002年麻辣诱惑创建时，门店就已经有了小龙虾的菜品，早期经营中，麻辣诱惑虽然逐步积累了一些麻小粉丝，但这一单品并未完全爆发。在北京，提起小龙虾，很多消费者首先想到的仍然是簋街的麻小。但随着簋街出售麻小质量问题的曝光，对食品安全日益敏感的消费者开始转而寻找品质更有保障的门店。
“在北京如果去过簋街吃过麻小，也大致知道小龙虾的品质参差不齐，而且簋街最有名的麻小餐厅——胡大在最近几年内被多次曝出调料中含有罂粟壳。整个簋街的麻小质量都比较堪忧，再加上有一部分人群对小龙虾养殖环境有误解而抵制食用小龙虾。”投中信息高级顾问陈伟告诉界面新闻记者，如果在品牌知名度的基础上，推出品质好而价格波动不大的麻小，对于麻辣诱惑而言是一种不错的产品延伸。
在品质较难保障稳定的小龙虾外卖产品方面，麻小在一开始就从服务和品质两方面与市场其他竞争对手区别开。在品质上，不管是门店还算外卖，每天卖不出的必须报损，同时要求门店和外卖平台“宁可报损，不能估清”。
张文学告诉界面新闻记者，麻辣诱惑对报损没有惩罚，但是对估清会有惩罚，这也是麻辣诱惑不接受加盟的原因之一，因为加盟可能不报损，第二天接着卖。
由于此前近十年的采购积累，对上游供应商有着很强的控制力，加上每年有上亿元的采购额，供应商会为其提供最好的产品，甚至会去海南、云南等地专门为麻辣诱惑设立养殖点，让麻辣诱惑在供应链环节具有较大的话语权，从而为所售小龙虾的品质提供了保障。
服务上，麻小外卖能做到1-1.5小时内送达。随餐的物料更是细致到包括餐前、餐后不同的消毒湿纸巾，一次性手套，以及围裙、一次性桌布、吃虾攻略等。
这种类“海底捞”式服务为其圈粉不少。李蜜就是这样一个路人转粉的麻小粉丝，在中关村居住的她告诉界面新闻记者，之前担心麻小不干净、又嫌吃起来麻烦的她在朋友的“安利”之下尝试麻辣诱惑的小龙虾，意外发现不仅口味不错，小龙虾本身处理得也很干净、个头也都差不多大，她开始喜欢上了吃小龙虾。
新中关和津乐汇这两家位于中关村商圈的麻辣诱惑门店她比较常去，也是在这两家店中，她观看过吃虾大赛，也逐步了解了白鳃虾的健康概念。
随着小龙虾市场日益火爆，市面上涌现了很多小龙虾外卖品牌。2015年前后，大虾来了、夹克的虾、虾baby等一大批互联网餐饮品牌先后获得各种形式融资，并以时尚路线让街边夜宵摊变得更小资。就连眉州东坡酒楼、南京大排档等餐饮连锁都在菜单中的醒目位置加入了麻小这一单品。
但提前布局的麻辣诱惑，已经成了这个细分市场的领先者。韩东在去年年底曾对外表示，在麻小品类中，麻辣诱惑的外卖平台已经做到了市场第一。
小龙虾对麻辣诱惑门店的贡献率正在持续增加。张文学表示，麻小产品去年在门店的销售占比是35%，今年这一数字已经达到了40%，而且麻小产品的销售增幅比门店整体销售增幅要大。
为了扩大品牌知名度，麻辣诱惑从去年开始举办“吃虾大赛”。每周、每月、每年麻辣诱惑都会举办吃虾大赛，例如每周通过门店报名并比赛的方式选出周赛冠军(16个人参赛)，然后分地区进行月赛(7月举办的这次月赛参赛人数为32个)，月赛冠军统一到北京参加年度比赛。
参赛方式是90秒之内吃得克数最多的人为冠军，在刚刚过去的7月月度赛上，成绩最好的一个选手在90秒之内吃掉了0.228公斤。冠军的奖品是一个iPhone
6S手机，月度比赛之后，在今年12月即将的年度比赛中，第一名的奖品则是价值32万元的金砖。
“虽然每个月吃虾比赛的成本需要20万元以上，但我们希望通过龙虾大赛能让更多顾客知道麻辣诱惑或者麻小品牌。”张文学表示。
美团点评数据研究院最新发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告显示，目前国内小龙虾市场规模达千亿元，且市场仍持续扩容，从小龙虾的人均消费来看，北京与上海人均消费最高达到90元。今年6月，北京的小龙虾消费需求同比增长达39%，对于做中高端小龙虾市场的麻辣诱惑而言，市场潜力巨大。
“麻辣诱惑本身具有品牌知名度，虽然麻小并不是川菜中合适的品类，也不属于正餐常规选择，更多属于夜宵类产品。如果在品质保障的前提下做这类产品细分，也不失为一种尝试。”陈伟说。
但在陈伟看来，通过吃虾大赛这种方式吸引客流，转化率可能很低，这种噱头对于麻辣诱惑主要客群而言并非很好的营销手段，需要扩大品牌认知度可以理解，但长时间持续性地举办此类活动，成本与之相对应的回报不能成正比。
张文学对此却并不担心，“韩总说了，最近几年小龙虾才刚刚兴起，未来十年之内应该都有一定的生命力。”
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