炭之家烤肉加盟所介绍的五香通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
“五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香!”因此而得名，所以炭之家烤肉将为您介绍几道五香的菜品，供大伙参考：
炭之家烤肉所用
主料
草鱼
辅料
生抽
老抽
姜料酒
茴香桂皮
白糖
炭之家烤肉制作五香爆鱼的做法步骤
1. 把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中间这段剁成块。再把大的几块中间剁开分成两半。清洗干净。
2. 开始腌制：放入切好的姜末(可以省去)。放入三勺料酒。放入3勺生抽。放入两勺老抽。腌制两个小时。
3. 把腌制好的鱼块拿出来晾干(两个小时左右)，再去除粘在上面的姜末。
4.
锅中加入多一点的油，油温很高的时候(放入点姜末，很快发出扑哧的声音就差不多了)，小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次，那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错。
5. 炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加。
6. 把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中。加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了。
7. 放入刚才炸好的鱼块。小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的。一分钟左右就可以出锅了。
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