每年进入5月份，江南本地的各种新鲜水果就大量上市了，樱桃、桑葚、枇杷、杨梅、水蜜桃、油桃等等，接下来的这几个月，就能吃上便宜又好吃的各种本地新鲜水果，其中桑葚和杨梅的季节性是最强的，因为这两者也是最难保存和运输的，如果要邮寄，邮费会比水果本身的价格还贵，所以这两种水果要趁早吃；
今天我们来说说桑葚，家乡栽种桑葚的地方有很多，大大小小的桑葚采摘园，甚至是院前屋后都会栽种一棵桑葚果树，一到春末夏初的时候，油绿的桑葚叶就遮挡不住那乌黑油亮的桑葚果实了，让人垂涎欲滴，摘下一颗紫红色的桑葚果实，放进嘴里咬上一口，果汁四溢，桑葚独有的清甜味在嘴里久久不能散去；
桑葚除了味道好，营养价值也很高，它含有各种维生素、葡萄糖、果糖、花青素、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有促进肠道蠕动、乌发、缓解视力疲劳、滋肝补肾、抗衰老的作用，那为了能长时间保留桑葚的味道，桑葚会被做成桑葚干、桑葚果酱、桑葚酒等等，下面和大家分享3种桑葚果实的做法，趁着桑葚上市赶紧采摘和制作吧，喜欢的朋友可以试试！
一、【桑葚酒】
桑葚酒是市面上最常见的一种果酒，酒量好和酒量不好的朋友都能喝，最大的区别就是泡酒的时候放的冰糖的多少，喜欢喝酒的朋友冰糖会放的少一些，甚至是不放，酒量稍差一点的朋友会稍微放多一点冰糖，做成微甜的果酒；
【原材料】桑葚500g、枸杞40g、冰糖200g、白酒1200g；
【桑葚酒的做法】
1、这是新鲜刚从树上采摘回来的桑葚，很多人这时候第一步就做错了，摘回来的桑葚就放在清水中清洗，然后沥干水分再浸泡，其实桑葚是很难沥干水分的，清洗过的桑葚泡酒，很容易导致果酒变质，所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的，这时候有2个选择，一个是不清洗直接泡酒，如果是自己直接从树上采摘的，不清洗也没有关系；
第二个选择是用白酒清洗，一个大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放进去过一遍，然后捞出来备用，这也是做好桑葚酒的第一个重点；
2、桑葚处理好之后，准备一个玻璃罐，一定要是无水无油的玻璃罐，桑葚和白酒的比例一般是1:2，除了桑葚和白酒，我还加了200g冰糖和40g枸杞，
冰糖和枸杞的用量都是可以根据自己的喜好增减的，冰糖多，白酒的度数会低，冰糖建议用黄冰糖，桑葚酒的口感会更好，放了适量的枸杞，枸杞能让桑葚酒更加滋补；
3、枸杞要放在白酒中清洗一下，这里用到的白酒建议使用48度以上的纯粮食酒，还是清香型的，不能用酱香型，会影响桑葚酒的味道；
4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚，再加入一层冰糖，重复这个操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗过的红枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分满；桑葚酒做好之后，放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；
5、一年以后这个桑葚酒的味道已经很醇香了，入口也不辣经常喝一点有滋肝补肾、明目的作用；
二、【桑葚果酱】
桑葚果酱是小朋友们很喜欢的一种美食，平时用来涂抹面包、泡牛奶、做冰激凌的时候都能用到，酸酸甜甜的口感很好，营养价值也很高，还能长时间吃到桑葚，重点是自己制作的果酱好吃没有添加剂，孩子吃着更放心；
【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个；
【桑葚果酱的做法】
1、准备好的500g桑葚放在流动的清水下面冲洗一下，冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会儿，盐水能杀菌，大概浸泡半个小时左右；
2、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，剪好之后放在水中再冲洗2遍，把桑葚冲洗干净，冲洗干净的桑葚放在一个大盆中，加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时，杀出桑葚中的水分，1个小时过后，你会看到桑葚出了很多水；
3、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中，开大火先把桑葚煮开，煮开之后你会发现水分慢慢变多，这个时候可以转小火，然后把剩下的冰糖加进去，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的总用量不用特别多，我是5:1的比例，你可以再少一点；
4、转小火之后就要慢慢熬煮，熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下，因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软，所以用铲子就能碾碎转小火之后慢慢熬煮，整个过程大约需要20-30分钟左右，熬好果酱水分明显变少，变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁，继续搅拌一会，搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火；
5、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些，熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里，等冷却了之后密封保存，放在冰箱冷藏室能放6个月左右；
三、【桑葚玫瑰花茶】
桑葚因为有抗衰老、乌发的作用，所以经常用来煮水喝，桑葚水还可以搭配其它的食材，常见的玫瑰花、茯苓、山楂、枸杞等等，下面和大家分享一个桑葚玫瑰花茶，玫瑰花有美容养颜的作用；
【原材料】桑葚、玫瑰花、红枣、枸杞、冰糖；
【桑葚玫瑰花茶的做法】
1、准备需要的原材料，8颗红枣、十几朵玫瑰花、十几颗桑葚鲜果、少许枸杞和冰糖，这是3-4人份；
2、准备好的玫瑰花、红枣和桑葚放在水中清洗一下，清洗干净之后把除了枸杞之外的食材都放进砂锅里，加入稍微多一点的清水，开大火煮，水开之后转小火，炖煮15分钟；
3、小火煮到能闻到明显的香味，花茶的颜色变红，加入清洗干净的枸杞和冰糖，继续小火煮3-5分钟，煮好之后，关火出锅，酸酸甜甜是桑葚果茶完成，喝上一杯，开启元气满满的一天，冰糖可以放也可以不放；
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