日前，三元食品通过国家企业技术中心和国家技术创新示范企业复评。三元食品于2012年申请获批国家级企业技术中心,本次评价是第4次通过国家发展改革委评审。
三元食品党委书记、董事长于永杰表示,未来三元会充分利用好北京大专院校、科研院所及三元自身的科研优势,承担起国企的社会责任和担当,以消费者为核心,不断为消费者提供安全、营养、健康的乳制品,为中国乳业、健康中国贡献更大的力量,成为受国人信赖的民族乳企。
北京市大兴区三元食品北京工业园、国家母婴乳品健康工程技术研究中心
22337个控制点,三元这样管理品质
谈及乳制品安全,这也一直是消费者最关注的。食品安全对应的实际上就是食品风险管控的问题。食品风险管控住了,食品安全的目的也就达到了。在三元食品北京工业园的“文化走廊”,三元食品瀛海工业园总经理张景芳介绍,三元成立了食品安全管理委员会,聘请了59名不同领域的行内专家,建立了包含97项食品安全的风险数据库,通过风险的分析评估实时进行安全生产的动态管理。另一方面,三元也根据不同产品的品类,建立了质量标准化手册,这个手册覆盖了生产的各环节,包括人、机、料、法、环等要素,一共22337个控制点。通过对这些控制点的控制实现可追溯的信息化建设。三元不断强化源头严管、过程严控、结果快检的专业化管控措施,用科技创新提升质量安全管理。
随着国家奶业振兴战略的不断推进,中国乳企将迎来黄金发展期。2021年11月,三元食品收购了首农畜牧。张景芳说,“目前,三元在一个产业链上,就有2个国家级的工程技术研究中心,这在乳业品牌里是绝无仅有的。”在“十四五”期间,三元食品不仅有更前瞻的科技创新投入和产出,同时还有更紧密的产业链协同以及更精准的产学研合作。
如何让牛奶更新鲜?答案就在“72°C、15秒”
三元食品一直是中国乳业中的“科技股”。从建国初期的第一块奶酪、第一盒早餐奶…到近年推出的布朗旎烧酸奶、极致A2β-酪蛋白牛奶、衡安堂166酸奶、72°C鲜牛奶等一系列创新产品,保障消费者饮奶健康的同时,也让消费者的选择更加丰富。
三元一直坚持做新鲜牛奶,无论是消费者科普、技术创新还是产业链协同,都走在了前面。随着产业链应用的完善,消费者对美好生活的追求、生鲜和新鲜产品的需求会越来越大。
三元首席科学家、副总经理的陈历俊说,“鲜奶生产,如果只说温度不说时间,或者只说时间不说温度都不合常规。只有温度和时间组合在一起,才能让消费者知道所谓的“消毒程度”,或者加热强度,才能够真正衡量我这个产品是不是真正的新鲜。三元现在采用的鲜奶加工工艺是基于72°C、15秒。72°C是目前最低的一个杀菌温度,15秒是最短的杀菌时间, 72°C、15秒这个最低的杀菌强度也是主流的最低的杀菌工艺之一。”
三元食品作为一家根植首都的国企,70多年来,始终坚持着把好产品质量、对人民负责的态度做事,深受消费者的喜爱与信赖,已经成为北京的“城市名片”。
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