如果问你哪里的巧克力最有名，很多人都会想到瑞士和比利时。
虽然不论是瑞士还是比利时都没有种植可可，但是它们生产巧克力的历史却很悠久。
法国香槟地区的起泡酒被称为“香槟”，意大利特定地区生产的奶酪被称为“帕玛森”奶酪，这些都是有法律保护的，但是瑞士和比利时并没有这样的特权。
不过这也不代表它们不够有自己的特色，因为瑞士和比利时的巧克力企业已经联合制定了各自的标准。
那么，瑞士和比利时的巧克力究竟有什么区别呢？
瑞士巧克力
标志性特色：使用瑞士牛奶制成的略带苦味的丝滑牛奶巧克力棒
发展历程：现代瑞士巧克力的起源可以追溯到1819年，当时弗朗西斯-路易斯·卡耶尔在瑞士法语区沃韦的科西耶开办了一家巧克力工厂，这也是最古老的瑞士巧克力品牌。
而今天瑞士巧克力的整体风格还要归功于两个人：丹尼尔·彼得和鲁道夫·莲。
1867年，丹尼尔·彼得在沃韦开办了一家工厂。1975年，他率先使用了亨利·雀巢（就是我们熟知的雀巢创始人）旗下工厂的炼乳制作固体牛奶巧克力棒。
1879年，鲁道夫·莲在瑞士伯尔尼开办了自己的巧克力工厂，并发明了“精炼工序”，使用巧克力精炼机来加热磨成粉的可可豆，让可可脂更加均匀，创造出更润滑的口感。
以上两项开创性的发明打造出了今天的瑞士巧克力。
1901年，瑞士巧克力协会成立了，它旨在保护瑞士巧克力制造商，避免那些贴着“瑞士巧克力”标签的外国公司损害本土制造商的利益。据说，如果食品重量80%以上的成分来自瑞士，并且主要制造流程在瑞士进行，那么瑞士法律允许在食品标签上贴上“瑞士”品牌。
而那些不是产自瑞士的成分（比如可可）不包括在重量计算中。根据瑞士巧克力协会的说法，如果产品是“完全在瑞士使用可可豆或可可奖、可可脂、糖和牛奶（具体视情况而定）制成的巧克力或巧克力浆”，则只能认为是瑞士巧克力。
比利时巧克力
标志性特色：高可可黑巧克力，尤其是松露巧克力和果仁糖
发展历程：比利时巧克力受到世界各地的影响，这里有着种类繁多的巧克力。和瑞士不同，比利时在国外拥有殖民地，它的巧克力历史始于19世纪对刚果的殖民。
1912年，比利时凭借果仁糖凭借果仁糖享誉国际，果仁糖是一种有着硬巧克力外壳，里面是软巧克力夹心的巧克力。
当时，一位住在比利时首都布鲁塞尔的瑞士巧克力制造商让·诺伊豪斯发明了果仁糖。
随后，诺豪斯、歌帝梵、列奥尼达斯等巧克力企业制造出各种高品质的果仁糖、夹心果、松露巧克力和其他风格的巧克力，比利时巧克力的名声也越来越响。
2007年，比利时巧克力协会制定了比利时巧克力法典来保护比利时巧克力的名号。虽然这个法典没有任何法律权力，但是它为如何制作巧克力棒和其他产品设定了标准。比利时巧克力协会表示，所有调配、提纯和精炼程序都必须在比利时进行。
事实上，这种规定并没有那么受欢迎，即便是那些被认为是典型的比利时巧克力的企业也是如此。比如，歌帝梵现在是归一家土耳其公司所有，2013年，歌帝梵声称比利时巧克力法典是有局限性的。
它还在路透社发表了一份声明称，在美国等国家生产的歌帝梵巧克力“仍然基本上是属于比利时的，就像一辆在美国南卡罗来纳州生产的宝马本质上仍然是一辆德国汽车。”
以上就是关于瑞士和比利时巧克力的一些知识~
那么，你最喜欢吃哪种巧克力呢？
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