自改革开放以来，我们的生活发生了显著的变化，这一点在衣食住行方面尤为明显。
在此，火眼要和大家探讨的就是“民以食为天”的“食”。
要说现在最受大家欢迎的外来食品，那必须是汉堡、油炸薯条等。外国汉堡文化流入中国之后就迅速适应了中国的国情发展，如今各大城市都可以看到汉堡店，目前最成功也最出名的三家连锁店包括：肯德基、华莱士、以及麦当劳。
如今三家连锁呈现三足鼎立的局面，虽然表面一片和谐，但俗话说同行是冤家，只要是商业就会有竞争。
那么未来5年三家又会有怎样的局面呢？华莱士的迅速崛起能否撼动肯德基在中国市场的地位呢？
肯德基在中国已经发展了很长时间，火车站，大型商场附近基本都会有一家肯德基。肯德基的广告宣传方面力度也很大，请了许多明星代言，电视，app等都有肯德基的广告。
但是华莱士就不一样，店面少，宣传力度不到位，在广告上基本没有请过明星代言。
消费人群决定了消费方向。相比于华莱士，肯德基更受欢迎，一般去肯德基的年轻人和大人带孩子的居多，年轻人一般都追求时尚与潮流。肯德基一般被人视为西餐中的快餐，去肯德基的消费人群基本不会考虑花多少钱。
但是华莱士相比肯德基来说更显得接地气，遗憾的是一般选择去华莱士的年轻人很少。
肯德基经常推陈出新，研究新品种，明星代言也很多。肯德基一直追求创新，三天两头都会有新品上架，也会相应的搞些活动，例如早餐这方面，肯德基时常推出不一样的新套餐，让人百吃不厌。炸鸡汉堡的口味也繁多，这让顾客的选择性很大，但是华莱士的菜品基本都是常年不更换，有的基本就是复制肯德基，完全没创新。
肯德基的店面发展成熟，更有宅急送，外卖等多种渠道。肯德基的销售渠道分为线上和线下，店面是主要的销售渠道，但是线上肯德基有专门的宅急送，还有外卖等方式，这一点为肯德基的销量提供了更好的平台。
华莱士
作为本土品牌，华莱士成立于2000年，总部福建福州，是中国最大的西式快餐店。截止2017年12月，全国已经开设9000家门店，18年他们还制定了5000家开店目标，也就是说，18年底，华莱士的门店将达到14000家。华莱士已经成为业内知名的西式快餐加盟品牌，连锁店也逐渐遍布全国。但是华莱士基本都是靠的店面，所以这点没有肯德基做得好。提倡以物美价廉的大众化食品给顾客朋友带来超值体验。华莱士没有加盟店，全部是合伙直营。华莱士经营的内容是汉堡、炸鸡、薯条等快餐产品，在美味与品质兼具的情况下，价格也一直是人们关注的重点之一。在价格上，肯德基的价格明显比华莱士高出很多。
肯德基
肯德基引进国内已经有30来年了，作为美国跨国连锁餐厅之一，主要以出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品为主。肯德基现隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”）。刚进入市场之时，肯德基声称是为外国友人服务的，但让人大跌眼镜的是，肯德基渐渐迎合我们的喜好，而今深受顾客喜欢，甚至得到了小朋友们的青睐。30年来，它“立足中国，融入生活”在中国人的眼里，快餐界里它有着举足轻重的地位。
两家快餐店各自有属于自己特点，不同的是肯德基在广告宣传的知名度上要比华莱士多，而且肯德基不断丰富自己的快餐产品，不断满足新人群的口味。
华莱士虽然有着属于自己的经营理念，且价格相对较低，但在5年内的发展依然是肯德基的销量更加领先。有竞争才有创新，也希望两家快餐店在竞争中不断为消费者提供优质服务，这样才会有更多的消费人群和销量。
那么，华莱士为啥比肯德基便宜那么多？主要有两个原因：
一，战略定位；
二，极致节省；
首先看下战略定位：
华莱士采用的是典型的跟随战略！产品对标麦肯，采用的原料也不错！但定位是查漏补缺，定位比麦肯略低！
其次是更重要的：极致省钱
1，门店布局：农村包围城市策略
大多数门店都开在县城甚至乡镇，即便在地级市和省会城市，也会在比较便宜的口岸开店。这些地方的房租，人工都要便宜很多。
2，门店面积：中小店策略
一般店面在60-100平，和麦肯动不动300平以上相比，租金，装修，水电，人工更便宜，总投资也小很多。
3，人工节省：
人员6-8人，且门店店长都是该店的合伙人，人员的工资比麦肯低，但因为核心员工是股东，稳定性比较强。
4，管理成本低：
从创始人华氏兄弟开始，整个公司都非常节俭。朴实、节俭的作风是从上至下深入骨髓的习惯。
至于产品，可能用的食材面粉含量略高，但用的食材，没有去刻意降低品质。用划算且优质的材料，加上大众都能接受的味道，更有极低的定价。这不仅是华莱士的策略，也是整个小餐饮行业的策略。
究竟两者有哪些区别呢？
1、产品要求
肯德基在管理卫生方面是很注重的，有朋友之前在肯德基打过工，事实上薯条炸了之后放置时间都是有要求的，过了时间点就需要倒掉，而作为本土企业的华莱士为了节约成本是肯定不会做这种事的。
2、产品卫生
作为餐饮业，产品卫生是很关键的环节。干净整洁的卫生环境不仅彰显了公司的形象，也会影响顾客对店家的印象。据在华莱士用餐的顾客所说，相比华莱士而言，肯德基的产品卫生略胜一筹。
3、产品知名度
这些年，肯德基推出了许多脍炙人口的食物，比如“吮指原味鸡”和“黄金脆皮鸡”，2013年那场“炸鸡大PK”活动，肯德基邀请陈坤和柯震东担当代言，更是刷了一波存在感。
我们可能说到一种食品，第一反应就是：哦，这是肯德基的，但华莱士则没有。所以，华莱士的重点全都放在压降成本上面了。
在市场费用上来说，华莱士是基本不打广告的，就贴贴海报而已。但，肯德基在电视、网络上广告却是无处不在，代言人换了一个又一个。
华莱士采用的是基本是市场跟随战略，不会去花费大量的调查费用和时间精力。基本上把肯德基、麦当劳的陈年产品翻一翻，就可以上市了，并且华莱士的新品明显也不多。
那是什么造成了华莱士的价格优势呢？
第一个是他的面粉的比例会更高，我们拿鸡米花举个例，面粉比例大概在30-40%左右，肯德基在10到20。如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例，大概一半以上都是面粉。
第二个是说肯德基用腿肉的地方，华莱士会选择胸肉。虽然胸肉的油脂肉汁弹性会差，但是因为价格的原因，很多消费者都不会在意。
第三个就是对产品规格浮动性的要求（产品标准）。肯德基是对产品大小有严格要求的，比如鸡翅就要求是35到40克一个（大小适中）。华莱士会选择比肯德基小一点，而且选择的是不分级的，成本就会大幅下降了。
第四个就是店面选址的问题了，肯德基的店大，在一二线城市市中心商业区。华莱士的店小在三四线城市哪里都有，一二线的话就在城乡结合部多一点。另外，肯德基接待的人多，用的人当然也多一点；华莱士的人少，用的人也会少一点，强调多岗位一个人。两者的人/销售额，费用比例，是一个城乡的工资差异。
微信扫一扫 
