20平寿司小店月入17万！味之町寿司靠什么开出2000+店？

在中国21个省和近600个城市，拥有超过2000多家连锁店。还正在以每年新开200+家店的速度稳健开拓市场，店铺存活率更高达87%。从一个不起眼的路边摊到雄霸2000多店的寿司品牌，无疑，味之町寿司离 让寿司回归中国 的目标更进一步了。

那么，20平寿司小店月入17万!味之町寿司靠什么开出2000+店?

张先生是个身材消瘦，不怎么起眼的中年人，他开的味之町寿司门店也如同他这般不起眼，面积不过20平米左右，隐匿在繁华闹市的滚滚人流中。人们路过、停留、购买、离开、直到下一次出现。他们不会意识到，这间平淡无奇的小小寿司店，正在创造一些与之面积不符的高额利润。

这是张先生2014年加盟的第一家味之町寿司门店，因为效益好，后续又不断增开了更多门店，至今，张先生已经拥有了19家味之町寿司的加盟店。这些门店面积都不到20㎡，单日均销售量却高达265份，单店月营业额最高可达17万元，综合毛利甚至达到了65%左右。

像张先生这样的投资者，在味之町寿司并不少见。味之町寿司目前加盟商中有近三分之一开了多家加盟店或区域代理。足以证明味之町寿司这个生意有做头，有前景。味之町寿司给创业者的不只是一个项目而已，更是可以快速复制并获得成功的事业。

一家20平方米的门店，月入17万!

味之町寿司到底凭啥?

与甩手掌柜合作深化精细管理

小门店依托大后方

门店管理方面

为了保障所有门店都能制作出标准水平的寿司，也为了减轻加盟商的经营难度，味之町寿司为各门店提供食材加工和物流配送等全套服务，使得2-4个人就能运作好小店。

但做到这些的前提是，总部能够实时掌控各门店的销售经营数据，为此，味之町寿司通过与甩手掌柜合作，建立起了强大的深入各区域市场及各门店的信息数据管理体系。通过甩手掌柜智能收银终端与门店的绑定，让总部可以实时掌控所有门店的销售经营数据。不再因为门店信息数据延迟或难以抓取，而造成各门店报货配送工作量大，易出错等问题，显著提了品牌整体的运营效率。

而且，甩手掌柜系统还能定期向总部提供基于各门店销售情况的运营报告，让总部管理者及时了解各门店异常，以便于更高效为加盟商提供培训或扶持。

创新外带，开创行业新模式

传统寿司多是在店堂食，需要一定的装修和门店空间营造堂食氛围;而味之町寿司在行业里开创了寿司外带的模式，这样既降低了经营者的成本，又最大限度地保证了寿司的品质。外带寿司也深受顾客欢迎，一般下单后，顾客5分钟就能拿到新鲜制作、精美盒装的寿司。

味之町寿司门店面积大多保持在10～30㎡之间，极大地减轻了开店的房租压力，而且一家门店只需要2-4员工就可运转起来，人员成本也被大大地降低。

味之町寿司希望，通过20～30年的发展，能开出1万5千家店。这是一个长远目标。短期来看，希望3～5年之内能够突破5千家。当然，在这样的发展目标面前，味之町寿司已经开始有意放缓脚步，希望从精细化管理着手，让每一家新店都走的稳一些，让品牌更稳健发展。

目前味之町寿司门店的单品多达60多种，招牌黄金脆、韩风烤肉卷等都是深受消费者喜爱的款类，这些爆款单品甚至可贡献门店60%-70%的营业额!

专注研发，味之町口味俘获味之町人

肉松、火腿、糯米、沙拉酱的互相融合，黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、紫菜的口味碰撞，味之町材料的互相配合、互相点缀，N种口味的混搭与融合，造就了味之町寿司对中国食客味蕾的美好吸引。

味之町寿司，每季度至少会推出5款新品，同时淘汰掉销量居末的5款。这样，才能保障所有门店都能有精致受欢迎的产品，才能保障所有加盟店利润。

回归传统，打造国人最爱中国寿司

寿司源于中国，这是味之町寿司一直引以为豪的民族气节，也有了 让寿司回归中国 的味之町寿司宣言。味之町寿司适时推出以熏鱼、烤肉等熟食为主食材的寿司，还创新性地使用肉松和沙拉酱来搭配寿司，区别于芥末的刺激味道，更契合国民口味。由此，味之町寿司颠覆了传统 生鱼片+醋饭 的形象，让寿司更符合国人熟食的习惯。

更重要的是，针对 高昂的日本生鱼片寿司客单价让许多消费者只能望而却步 的现状，味之町寿司在为国人提供更易接受的熟食、热食为主的寿司同时，又特别实惠，20元客单价的亲民路线，让国人都能吃上好吃不贵的正宗寿司。