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一品江南锅盖面,称为江南的天下“第一面”, 以独特的配方、奇特的工艺吸引着众多消费者的喜爱。锅盖面,用的面条是“跳面”,跳面就是把和揉成的面放在案板上,让操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。
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