大青椒可以算是一道人见人爱的美味食材，微辣偏甜，所以在很多地方大家都习惯的称之为甜椒，而且大红椒的营养也很丰富，含有多种矿物质维生素C及辣椒碱等，多吃对身体都很有好处；像大飞平时在家就很喜爱烹饪这道食材，比如大红椒焖炖马铃薯、红椒肉丝、碎椒炒鸡蛋等等，还有大飞最钟意的一道做法：“炝香大红椒”，用来配米饭吃相当的下饭解馋。
今天大飞就和大家分享这样一道香辣解馋又下饭的“炝香大红椒”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
川厨教你“炝香大红椒”的正确做法，清脆爽口，越吃越香，特下饭
【食材准备】：大红椒 猪瘦肉 蒜子 香葱
【调料】：食盐 蒸鱼豉油 生抽 花椒粉 鸡精
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀剁成肉末 ；
2、大青椒切开去籽，切成3-4厘米左右的均匀小块；
3、蒜子轻轻拍碎，香葱切成葱段备用；
4、冷锅烧热，倒入适量食用油，滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约4成时，倒入肉末，转小火慢慢煸炒，将肉末均匀炒散后加入拍蒜子一起煸炒 ，炒出蒜香味；
5、现在加入大红椒段，继续小火煸炒，将红椒炒软；
6、将红椒炒软后，开始调味；加入少许生抽、蒸鱼豉油、花椒粉、适量鸡精；转中火翻炒一会儿；
7、加入香葱段，转大火快速翻炒约10秒，使均匀入味；出锅前，加入适量食盐；
8、最后，继续用大火快速翻炒约5秒后，即可关火出锅装盘，上桌食用。
一道简单好吃又下饭的“炝香大红椒”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、做这道炝香大红椒很关键的一步也在于火候的掌握，在用中火焖炒软后，要转大火快炒快出，这样炒出来的红椒才清脆不老，锅气十足味道才好吃；
2、在煸炒肉末时，可根据个人口感喜好加入几颗豆豉或其他配料一起烧炒。
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