老婆常追韩剧，深不以为然，因为韩剧里的饮食太单调了。因为跟着老婆看过几部韩剧，几乎只要在家里吃饭，每顿饭都有辣白菜，大酱汤，海苔，在外面吃饭也就是烤肉炸鸡之类的，可见辣白菜这几样食物在韩国饮食中的地位。其实，生活在东北的朝鲜族朋友们做的辣白菜也是极好吃的。吃过东北辣白菜的朋友肯定是印象深刻，酸，甜，辣，脆，爽口，解腻，下饭。特别是搭配着东北的小烧烤，再来一瓶大雪，那真是吃完这顿想下顿。
今天咱们就分享跟朝鲜族朋友学的辣白菜的做法，配料简单，味道超赞，做法不难。话不多说，操练起来。
【主要食材】
大白菜，洋葱，姜，苹果，萝卜，白梨，蒜，辣椒粉，盐等调料适量
【制作方法】
1. 大白菜洗干净之后，一分四瓣，控干水分。切的时候要留神，白菜根部不要完全切掉，要保留一部分才好。
2. 往每一层大白菜叶上撒上盐，用来杀出大白菜中的水分，这样做出来的辣白菜才会更爽脆。
3. 菜叶上涂好了盐之后，用重物压在上面，放一宿，会杀出来很多菜汁，把杀出来的菜汁倒掉不要。
4. 把大蒜，姜，白梨，苹果，洋葱切成小块，然后放到料理机里，打成泥。
5. 盆中放辣椒粉，用开水烫一半即可，加盐搅拌均匀，然后将料理机里的配料菜泥倒在辣椒面里。
6. 将萝卜擦丝，再加一些白糖，提鲜。
7. 将各种原料搅拌均匀。最好可以下手搅拌，因为手上的热度，可以将盐和糖溶化，也更容易将各种调料拌匀。辣白菜最关键的酱料就调制好了。
8. 把晾好的白菜拿过来，将调好的辣白菜酱均匀的抹在每一片白菜叶上。将辣白菜放到无水无油的容器里，腌制两天以后就可以吃了。
辣白菜做好之后，可以当做佐餐小菜。可以早餐配粥吃，也可在家里吃比较油腻的菜的时候，用它来解腻。这个做法非常简单，对厨艺没有任何要求，只是各种调料配比需要自己慢慢找规律，毕竟每个人的口味不一样，不可一概而论。大家吃到各家辣白菜厂家出品味道不一样，也就是这个原因。烹饪的魅力也在于此，各家各味，百家百味。实在懒得做，不妨试试这款出自东北的辣白菜，开袋即食，好吃不贵，5斤不到30，实惠又方便。
【小贴士】
· 准备白菜的时候，一定不要把根部全部切掉，要留一些，避免白菜在操作过程中散开，影响口感。
· 辣椒粉可以选用粗辣椒粉和细辣椒粉混合两种，使用的时候一定要用开水烫至少一半。爱吃朝鲜冷面的朋友应该也知道，自己在家做冷面的时候，用开水烫辣椒粉，就是冷面店里的辣椒味。这一步也很重要。
· 姜，梨，苹果，洋葱，大蒜，盐等调料，可以根据自己的口味放。来点参考：我做了3棵大白菜，这几样每样都放了一个。辣椒粉根据自己对辣的嗜好程度来调整即可。
以前一直以为辣白菜是什么神奇的操作，其实人家鲜族朋友做这个还是很简单的，关键还好吃，要不怎么是人家的家常菜呢。您有什么高招，也欢迎分享啊。
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