街头小吃最能勾起人们的美好回忆，很多怀旧的小吃都是从小吃到大，伴随着自己的成长。无论是上学的路上买的早餐，放学时围着的买的裹腹小吃，还是下班路上解馋的路边小摊，都会是满满的回忆。
一,铁板鸭肠
“铁板上“滋滋”烤着的不是鱿鱼、不是冷面，而是一串串的鸭肠。这就是近些年风靡全国的“铁板鸭肠。街头的铁板烤鸭肠，价格也非常便宜，10元钱30～40串，一串一串的鸭肠晶莹剔透，在摊主的手里、在铁板上翻来覆去的开始“跳起舞来”，烤的差不多了，开始撒上各种调料、酱料，最后用纸带一包，交到你的手里。
一把鸭肠虽然全都是签子，鸭肠没多少，但是撸起来照样过瘾，香辣美味的鸭肠撸到嘴里，鸭肠烤得既嫩又有嚼劲，辣椒和孜然的香味跟鸭肠就是绝配，越嚼越香，回味无穷。
操作流程
1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，一凉水冲凉备用，
2. 将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，在加入干辣椒和药料包一个，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。
二，烤肉串
烤肉串的可以烤的品种有很多，荤素皆有。有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串、烤肉筋、烤五花肉、烤板筋、烤鸡心、烤肥肠、烤鸡爪、烤鱿鱼、烤大虾、烤茄子、烤辣椒、烤玉米……几乎万物皆可烤。
这里就简单到两种1、羊肉串制作羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。腌制：秘制腌料10-12克、鸡汁20克、鸡蛋6个、香料油350克，抓匀腌制2小时。烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。2、牛肉串制作牛肉串穿制：牛上脑或牛肋肉10斤，牛窝油3瘦1肥串制。腌制：秘制腌料10-12克，鸡汁20克，圆葱丝400克，酱汁100克，肉香宝20克，东古一品鲜50克。烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。
三，臭豆腐
任何一个没有“臭豆腐”的小吃街都不是真正的小吃街！“臭豆腐”的地位就是这么的豪横！这种让人又爱又恨，极具“争议”的小吃，永远都在“太香了！”和“太臭了！”的斗争中绽放着自己。
臭豆腐是很多地方的特色小吃，比如武汉臭豆腐、南京臭豆腐等。其中最著名的要数湖南“长沙的臭豆腐”，当地人称为“臭干子”。黑不溜秋的外表，臭气熏天的味道，实乃“臭豆腐”中的“战斗机”。但是吃起来确实外焦里嫩、香辣鲜香、越嚼越香。
下面介绍的是家庭版的在家做，又臭又香，一口爆汁
做法简单，比外面卖的干净。
只要简单几步就能做出来了，好吃又放心，现在就让我们来看看具体的制作方法吧！
食材：臭豆腐，老豆腐，食用油，烧烤料，食盐，葱花，白芝麻，小米辣
做法：
首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了，又香又解馋，想吃臭豆腐的和想创业的可以先在家里试着做做看味道怎样。有喜欢的小伙伴就试试吧！希望这篇文章对有用的朋友可以提供参考，帮助。
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