我们的肝内存在两种解酒酶，喝完酒后，酒精会在肝内的乙醇脱氢酶（ADH）的作用下转变为有毒性的乙醛，乙醇会引起血管扩张，所以有的人一喝酒就脸红。

脸红之后，乙醛脱氢酶（ALDH）会将乙醇变为无毒的乙酸，这样就在体内完成了解酒全过程。能不能喝酒，主要看你身体的解酒能力怎么样。

很多人说，酒量不是练出来的吗？

错啦，反复饮酒会让身体逐渐适应酒后头晕眼花的症状，出现酒量变大的感觉，但实际上，人体内的解酒酶并不会因为多喝酒而变多，练出来的酒量其实只是一种假象。

那些千杯不醉的人，是沾了基因好的光，体内解酒酶先天活性很高，所以酒桌上遇到，别太上头啦！

那么，如何解酒呢？

从酒精的代谢过程可见，“靠谱的”解酒途径有两种：

（1）延缓酒精在胃肠道的吸收，避免血中乙醇浓度的骤升；

（2）增加乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量，或提高它们的活性。

已知乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量和活性是遗传决定的，外源难以补充。

平常注意维护肝脏健康，少喝酒、少吃油腻的东西、避免可致肝炎的病毒，能够保持这两种酶的数量和活性。

但主要的解酒途径，还是得从第一条出发：延缓酒精在胃肠道的吸收。

3种食物，有助于延缓酒精吸收

（1）醋或者酸性水果

学过化学的人都知道，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质，消解乙醇不被肠胃道吸收太多。食物中包含有机酸最多的就是醋了，此外酸性水果中也常含有有机酸，也可起到一定的解酒作用。

水果中可食组织中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、树莓、草莓、菠萝、石榴、刺梨等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，而在李、樱桃、杏、桃、香蕉等果实中柠檬酸和苹果酸均等。

（2）蜂蜜水

喝酒时多喝点儿水，能够刺激肾脏分泌更多尿液，从而促使酒精随尿液排出体外。如果条件允许，还可在水中加入一定量的蜂蜜。

蜂蜜含有一种特殊的果糖，它可促进乙醇的分解，劲儿减轻头痛症状，还有催眠作用。

除了加快解酒外，多喝水还可避免醒来后剧烈头痛的问题。喝醉后醒来，往往有头痛欲裂的感觉，这是因为富含水分的大脑，会在酒精利尿的刺激下，被抽走水分收缩。多喝水可使大脑内的水分不至于被过多抽走，从而预防醒后头痛。

（3）酸奶

酸奶入肚后，能在胃粘膜上形成一层保护膜，阻隔酒精与胃黏膜，延缓酒精吸收。此外，酸奶中钙含量丰富对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

而且酸奶里也含有乳酸，会和酒精（就是乙醇）发生酯化反应，消解酒精。