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导读：教你不用酵母蒸馒头，只需加点它，轻松发面，馒头洁白松软，特香
冬天人们最常吃的就是馒头，因为馒头一次能做很多，做好放进冰箱中保存好，吃的时候简单热一热就可以了，简单又方便。馒头受人喜爱毋庸置疑，但是在冬天做馒头可是一个大难题，众所周知，做馒头最重要的东西就是酵母，而酵母的活性是由温度决定的，只要温度不达标，面就发不起来，面发不起来，馒头就做不成功，很多人都是因为冬天发不起来面而不做馒头，比如说我妈，我妈在冬天不做馒头的原因就是发面。
因为我家这边温度低，但是又不像北方那样暖气普遍，所以在我家想把面发好是很难的事情，老妈尝试过很多方法，每一种方法基本都以失败告终。后来实在没有办法，我就开始“另辟蹊径”，寻找其他制作馒头的方法，我找到了两种方法，第一种是做“水光馒头”，只需发一次面，这个做法做一次就成功了，成品非常不错；还有一个做法就是不用酵母的做法，这个做法试过两次才成功，因为第一次发面时间久了，味道有一点点酸，但是第二次就做得非常好。说到这里，想必大家都很好奇第二种做法，不用酵母发面，那应该要用什么发面？
答案是高度白酒！用高度白酒代替酵母粉发面，做出来的馒头特香特好吃！下面我就把具体做法分享给你们，教你不用酵母蒸馒头，只需加点它，轻松发面，馒头洁白松软，特香！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【制作馒头】
我们需要准备的食材：面粉、高度白酒
第一步：找一个干净的碗，在碗中加入100克左右的面粉，接着再加入2勺高度白酒，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮，然后再少量多次的加入清水，边加入边搅拌，搅拌成比较稀的面糊，搅拌好之后在碗口封上保鲜膜，再放入冰箱的冷藏室中发酵，发酵一晚就可以。
第二步：第二天拿出来的时候，就能看到面糊已经发酵好了，用筷子搅拌一下，你就能发现里面有很多蜂窝状，这就说明发好了；这时候再往面糊中少量多次的加入面粉，也是边加入边搅拌，等到搅拌成面絮的时候，用手把面絮揉成面团。然后放在案板上，采用拉伸的方法揉搓，揉成光滑的面团。注意：一定要充分地揉搓，这样才能把面团揉蓬松起来。如果揉的时候觉得面团太干，可以在里面加一点温水。
第三步：等到面团揉好之后，把面团装在干净的大盆中，按压一下面团，让面团紧贴着盆子底部，之后再在上面封上保鲜膜，醒发30-40分钟，醒发的时间自己掌握好，等到发酵成之前的两倍大，面团中有很丰富的蜂窝状的时候就发好了，达不到这个效果的，那就继续发酵。
第四步：等到面团醒发好之后，在案板上撒一点干面粉，把面团放在案板上充分揉搓一下，排掉里面的空气，接着再把面团揉成长条，分成很多小剂子，把小剂子放在案板上来回揉搓，直至揉成光滑的圆球，等到所有小剂子都揉成这个状态的时候，把馒头胚上封上保鲜膜进行二次醒发，醒发15分钟左右就行了。
第五步：面团醒发好了之后，在蒸锅中烧水，水至温热的时候，在蒸屉上刷一层薄油，防止馒头粘锅，然后把馒头上锅开始蒸，等到上汽之后继续蒸二十分钟左右就蒸好了，蒸好后在锅中焖几分钟再出锅，防止馒头塌陷。蒸好之后用手按压一下馒头，会迅速回弹的，就说明馒头蒸好了。
注意：发面的时候要掌握好时间，不要发太久，以免做出来的馒头发酸。
教你不用酵母蒸馒头，只需加点它，轻松发面，馒头洁白松软，特香！这种做馒头的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，蒸出来个个松软香甜，特好吃。
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