店面装修、环境布置、产品定位满足大众餐饮“轻资产”趋势除此之外，把传统酸菜鱼快餐化使之成为“酸菜鱼”，不仅仅是概念上的这么简单，而是无论从理念、产品、定价、设计、定位、包装和环境等，都满足新时代大众餐饮“小而美、小而精”的需求，满足新年轻消费人群猎奇、高标准、有品质的需求。
为什么酸菜鱼这种酸菜鱼快餐新形态会迅速火爆呢？鱼你相见创始人魏彤蓉曾表示，酸菜鱼本身的特性，使它易走红，因为它有很大的消费基数。另外，鱼肉相比其他肉食，更符合健康趋势，更安全，人们的接受程度较高，并且酸菜鱼烹饪主要靠煮，容易实现标准化烹饪和管理，没有油烟污染，选址灵活，小区、商务楼和商场均能开店。
店面装修、环境布置、产品定位满足大众餐饮 轻资产 趋势除此之外，把传统酸菜鱼快餐化使之成为 酸菜鱼 ，不仅仅是概念上的这么简单，而是无论从理念、产品、定价、设计、定位、包装和环境等，都满足新时代大众餐饮 小而美、小而精 的需求，满足新年轻消费人群猎奇、高标准、有品质的需求。
以店面装修举例，为了迎合年轻一代消费的精、美诉求，鱼你相见酸菜鱼品牌店面以更加年轻化、品质化、暖系化、二次元化等风格进行，彻底将 快时尚年轻餐饮 进行到底。
比如在细节设计上，木质墙壁猫与鱼的卡通图案大面积留白，使得整个空间设计更加简约；另外，还细心的增加了木质吸音板，降噪的同时令整个空间舒张有序，而且，大面积运用暖色灯光，致力于营造一个温馨，放松，舒缓的用餐环境。
另外， 小而精、小而美 对于消费者是高品质、低价格的体现，而对于餐饮经营则来说，则需求餐饮的 轻资产化 ，鱼你相见在这一点上做的十分到位。和传统的酸菜鱼饭店相比，鱼你相见酸菜鱼米饭对店面面积要求小，档口也可开店。由于店面较小，一般几十平米就能搞定，省房租。
餐饮业内人士：低成本的 快餐式 酸菜鱼成为创业首选据行业餐饮专家表示，如今，餐饮业成为不少人转行、创业、投资的选择。然而，房租、人工、原材料等成本却持续高涨。所以，像鱼你相见这种轻资产化的酸菜鱼快餐，由于完成了标准化、小型化、精细化、明厨化，大众化等 轻资产 要素，使得她更容易扩张，更容易被创业者所接受和承担，进而也才出现遍地开花的繁荣景象。
众所周知，对于餐饮来讲，成本的高低是餐厅能否盈利的关键。像鱼你相见酸菜鱼这种简单的快餐经营模式，在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单，食材少了，各方面的采购成本就相对少了。
另一方面就是人力成本，只做酸菜鱼对厨师的要求相对宽松，不用花重金聘请级别很高的厨师，在用人成本上就减少了很大一笔开支。由于是单品，容易实现标准化、易复制，故对前厅和后厨要求不高。
而且，作为主打的小份酸菜鱼，不仅可以堂食，还可以外卖，售卖形式多样，可以多渠道进行产品销售，进而实现高流水。另外，总部半成品加工料包配送，也不需要太多的厨师和服务员。店面小、房租低、厨师少、服务人员少，可以帮助餐饮创业者轻松实现创业。
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