在过去2017年中，中国餐饮业的许多改革取得了突破性进展，出现了一批新的餐饮项目。例如，一道着名的中国传统菜肴，即酸菜鱼，被制成了一种新中式快餐。
酸菜鱼本身就是一种流行饮食，突破了中国传统酸菜鱼的障碍。为了适应消费的升级，从产品和品牌定位、装潢等方面进行了多方面改良，对传统酸菜鱼的质量参差不齐、时间限制、浪费量大、单价高的问题进行了一系列的改进。经过创新，传统酸菜鱼正式转变为 酸菜鱼米饭 的快餐模式。
当中，最具突破性的边便是将 大份 酸菜鱼变成适合 单人/双人 消费的快餐模式，这样人们可以一个人吃酸菜鱼，也可以和朋友一起吃。30秒点餐，5分钟出餐，20分钟即可翻台，单人和双人消费模式，使客单价很低只有30元，但每个人都可以消费得起，生产时间短，出餐快。
对于恋家酸菜鱼成功地打造了一个新类别的 酸菜鱼中式快餐 。餐饮业人士纷纷表示，种品类突破和模式创新，不仅为酸菜鱼品类的崛起做出了重大贡献，而且也给一些传统餐饮企业指明了大众化食品快速发展的新趋势。
同时，餐饮业人士表示， 中式快餐 的单人酸菜鱼模式，对于餐饮经营者和餐饮企业家来说，不仅可以实现扩张和创业的 轻资产化 ，而且可以实现轻投资、快投资的特点。
据了解，在传统产业和互联网时代，现代餐饮业风险投资是轻、快、多、省，恋家酸菜鱼是这一趋势的典型。与传统的大商铺投资相比，恋家的 轻餐饮 更好的经营。
此外，在扶持餐饮业的创业者这方面，恋家总部的综合政策和全方位的服务是你成功的关键。从选址、设计、采购、培训、营销、质量控制、物流、售后等方面，总部将为加盟商提供支持和管家型帮助。从而使加盟商能够节约资金和资源，并从中赢得强大的资源、品牌和服务的支持。
业内餐饮专家说，像，这种轻资产化的酸菜鱼快餐，由于完成了标准化、小型化、精致化、明厨化、大众化等 轻资产 元素，使她更容易扩展，更容易被创业者接受和承担，进而有了一个蓬勃发展的景象。
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